方案摘要：菌落總數測定是食品微生物檢測非常重要的一個項目，該項目的檢測是用來判定食品被細菌污染的程度及衛生質量，它反映食品在生產過程中是否符合衛生要求，以便對被檢樣品做出適當的衛生學評價。菌落總數的多少在一定程度上標志著食品衛生質量的優劣。自動培養基制備器通過自動化技術實現培養基的精準配制、滅菌和分裝，顯著提升檢驗效率與標準化程度。
 
方案詳情：
一、實驗原理
       利用培養基提供微生物生長的營養環境（如碳源、氮源、無機鹽、水等），使食品中存活的微生物在適宜條件下繁殖形成可見菌落。通過平板計數法（如傾注法、涂布法）統計菌落數量，反映食品的微生物污染程度。
二、實驗準備
1、儀器和設備
①  恒溫培養箱：36 ℃±1 ℃，30 ℃±1 ℃。
②  冰箱：2 ℃~5 ℃。
③  恒溫裝置：48 ℃±2 ℃。
④  天平：感量為 0.1 g。
⑤  均質器。
⑥  振蕩器。
⑦  PIpetty電動移液器：10ML量程、1ML量程。
⑧  無菌錐形瓶：容量 250 mL、500 mL。
⑨  無滅菌平皿：fluidot  FDT-9CM-2-S，直徑90 mm。
⑩  pH 計或 pH 比色管或精密 pH 試紙。
?  蠕動泵分液器：fluidot  600D。
?  自動菌落計數儀SHASHIN KAGAKU，PSF-2100。
?  全自動培養皿分裝儀fluidot，FDT-MF80。
?  RAYPA自動培養基制備器
 
2、培養基和試劑
①  平板計數瓊脂培養基
②  菌落總數測試片
③  無菌磷酸鹽緩沖液
④  無菌生理鹽水
 
 
三、檢驗程序
1、菌落總數的檢驗程序如下：
 
四、實驗步驟
1、使用RAYPA自動培養基制備器，自動制備實驗所需的瓊脂培養基。
2、樣品稀釋
固體和半固體樣品：稱取 25g樣品置于盛有 225 mL無菌磷酸鹽緩沖液或無菌生理鹽水的無菌均質杯內，8000 r/min~10000 r/min 均質1 min~2 min，或放入盛有 225 mL稀釋液的無菌均質袋中，用拍擊式均質器拍打1 min~2 min，制成 1∶10 的樣品勻液。
液體樣品：以無菌吸管吸取 25 mL樣品置于盛有 225 mL無菌磷酸鹽緩沖液或無菌生理鹽水的無菌錐形瓶（瓶內可預置適當數量的無菌玻璃珠）中，充分混勻，或放入盛有 225 mL稀釋液的無菌均質袋中，用拍擊式均質器拍打1 min~2 min，制成1：10的樣品勻液。
 
3、 用1mL量程的Pipetty電動移液器吸取 1：10 樣品勻液1mL，沿管壁緩慢注于盛有9mL稀釋液的無菌試管中(注意吸管或吸頭尖端不要觸及稀釋液面)，在振蕩器上振蕩混勻，制成1：100 的樣品勻液。
 
4、 按上述操作，制備 10 倍系列稀釋樣品勻液。每遞增稀釋一次，需重新換1次吸頭。
5、 根據對樣品污染狀況的估計，選擇1個~3個適宜稀釋度的樣品勻液(液體樣品可包括原液)，吸取1 mL樣品勻液于無菌培養皿內，每個稀釋度做兩個培養皿。同時，分別吸取1mL空白稀釋液加入兩個無菌培養皿內作空白對照。
 
6、 全自動培養皿分裝儀自動將 15 mL~20 mL的46 ℃~50 ℃平板計數瓊脂培養基傾注至培養皿，并自動混合均勻培養皿。
 
 
7、水平放置待瓊脂凝固后，將平板翻轉，36 ℃±1 ℃培養 48 h±2 h。水產品 30 ℃±1℃培養72 h±3 h。如果樣品中可能含有在瓊脂培養基表面蔓延生長的菌落，可在凝固后的瓊脂培養基表面覆蓋一薄層平板計數瓊脂培養基，凝固后翻轉平板，進行培養。
8、使用自動菌落計數儀，1-3秒自動計數可疑菌落，并輸出報告。